Murnong

Microseris lanceolata, M. walteri

radice

Piccole radici a fuso dal gusto dolce di cocco, cotte in cesti nel forno di terra, dove si sciolgono in uno sciroppo bruno.

Origine

Australia sudorientale (Victoria)

Stagione (Italia)

da marzo a ottobre

Preparazione

Le radici si lavano e si mangiano cotte, a lungo, finché sono fondenti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fruttani (inulina, FOS) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le pecore dei coloni l'hanno quasi fatto sparire in una ventina d'anni; era la base dell'alimentazione nel Victoria.