Murnong

Microseris lanceolata, M. walteri

racine

Petites racines en fuseau au goût sucré de noix de coco, cuites dans des paniers au four de terre, où elles fondent en un sirop brun.

Origine

Sud-est de l'Australie (Victoria)

Saison (France)

d'avril à septembre

Préparation

Les racines se lavent et se mangent cuites, longuement, jusqu'à être fondantes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fructanes (inuline, FOS) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les moutons des colons l'ont presque fait disparaître en une vingtaine d'années ; il était la base de l'alimentation au Victoria.