Myoga

Zingiber mioga

hierba · flor

Botones florales rosas de un jengibre, cortados crudos sobre el tofu frío y los fideos, de sabor fresco y picante.

Origen

Japón

Temporada (España)

de junio a octubre

Preparación

Los botones se lavan, se parten en dos y luego en láminas finas; también se comen en tempura, o marinados unos minutos en vinagre.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Una leyenda japonesa dice que comer demasiado hace perder la memoria.