Myoga

Zingiber mioga

herbe · fleur

Boutons floraux roses d'un gingembre, émincés crus sur le tofu froid et les nouilles, au goût frais et piquant.

Origine

Japon

Saison (France)

de juillet à septembre

Préparation

Les boutons se lavent, se coupent en deux puis en fines lamelles ; ils se mangent aussi en tempura, ou marinés quelques minutes au vinaigre.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Une légende japonaise dit qu'en manger trop fait perdre la mémoire.