Níspero europeo

Crataegus germanica

fruta

Fruto pardo de pepitas de un arbolito muy rústico venido de Asia Menor, incomible duro: solo se come pasado, cuando su pulpa se vuelve parda, blanda y dulce. Aporta pectinas.

Origen

Persia y Europa del sureste

Temporada (España)

de septiembre a enero · crece en su región

Preparación

Se sorbe la pulpa pasada y se escupen la piel y los cinco huesos grandes.

Moléculas

PectinasEn pequeña dosis, sin contar Flavanoles y procianidinas

¿Sabía que…?

Se recoge en octubre, tras las primeras heladas; el árbol aguanta más de −20 °C. No hay que confundirlo con el níspero del Japón, de un árbol muy distinto.