Nèfle commune

Crataegus germanica

fruit

Fruit brun à pépins d'un petit arbre très rustique venu d'Asie Mineure, immangeable dur : on ne le mange que blet, quand sa chair devient brune, molle et sucrée. Il apporte des pectines.

Origine

Perse et Europe du Sud-Est

Saison (France)

d'octobre à décembre · pousse dans votre région

Préparation

On aspire la chair blette et on recrache la peau et les cinq gros noyaux.

Molécules

PectinesÀ petite dose, sans compter Flavanols et procyanidines

Le saviez-vous ?

On la récolte en octobre, après les premières gelées ; l'arbre supporte plus de −20 °C. À ne pas confondre avec la nèfle du Japon, d'un tout autre arbre.