Mispel

Crataegus germanica

Frucht

Braune Kernfrucht eines kleinen, sehr winterharten Baums aus Kleinasien, hart ungenießbar: Man isst sie nur teig, wenn ihr Fleisch braun, weich und süß wird. Sie liefert Pektine.

Herkunft

Persien und Südosteuropa

Saison (Deutschland)

Oktober bis Dezember · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man saugt das teigige Fruchtfleisch aus und spuckt Schale und die fünf großen Kerne aus.

Moleküle

PektineIn kleiner Menge, zählt nicht Flavanole und Procyanidine

Wussten Sie schon?

Man erntet sie im Oktober nach den ersten Frösten; der Baum verträgt unter −20 °C. Nicht zu verwechseln mit der Japanischen Wollmispel, einem ganz anderen Baum.