Nueces de ginkgo

Ginkgo biloba

frutos secos y semillas

Semillas verde jade, tostadas o cocidas en el chawanmushi y los postres chinos, con sabor a castaña amarga.

Origen

China

Temporada (España)

de septiembre a diciembre

Preparación

Solo unas pocas, siempre cocidas, y nunca para un niño pequeño: en cantidad, su toxina (ginkgotoxina) puede provocar convulsiones.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

El ginkgo es un «fósil viviente»: la especie apenas ha cambiado en decenas de millones de años.