Nueces de palma

Elaeis guineensis

fruta

Frutos naranjas de la palma aceitera, hervidos y luego machacados para sacar una crema roja: la sauce graine marfileña, la sopa banga nigeriana, la moambe congoleña.

Origen: África occidental y central
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los frutos hierven unos veinte minutos, luego se majan y se exprimen en agua caliente para sacar la crema roja, que se cuela; fibras y huesos se desechan.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: El aceite de palma rojo, sin refinar, debe su color a los carotenoides de esta pulpa.