Nueces de laurel de California

Umbellularia californica

frutos secos y semillas

Nueces tostadas con sabor a café y chocolate amargo, comidas enteras o molidas en tortas por los pueblos amerindios de California.

Origen

California y Oregón

Temporada (España)

de septiembre a enero

Preparación

Se quita la pulpa del fruto y luego se tuesta la nuez una hora en el horno suave, hasta que se dore; se rompe para sacar la almendra.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Crudas, son acres: es el tostado el que les da su sabor a cacao.