Nungu

Borassus aethiopum, B. flabellifer

fruta

Almendras translúcidas y gelatinosas del fruto joven de una palmera, frescas y dulces como un lichi.

Origen

Sur de la India, Sri Lanka y África occidental

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Se abre el fruto joven con un cuchillo y se sacan las almendras; se les quita la fina piel marrón y se comen crudas, bien frías.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En esta palmera todo sirve: también da azúcar y vino de palma, y sus hojas sirvieron de soporte a manuscritos antiguos.