Nungu

Borassus aethiopum, B. flabellifer

frutto

Mandorle traslucide e gelatinose del frutto giovane di una palma, fresche e dolci come un litchi.

Origine

India meridionale, Sri Lanka e Africa occidentale

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

Si apre il frutto giovane col coltello e se ne estraggono i semi; si toglie la sottile pellicina bruna, poi si mangiano crudi, ben freschi.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Di questa palma si usa tutto: dà anche zucchero e vino di palma, e le sue foglie hanno ospitato antichi manoscritti.