Nungu

Borassus aethiopum, B. flabellifer

fruit

Amandes translucides et gélatineuses du jeune fruit d'un palmier, fraîches et sucrées comme un litchi.

Origine

Inde du Sud, Sri Lanka et Afrique de l'Ouest

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

On ouvre le jeune fruit au couteau et on en sort les amandes ; on retire leur fine peau brune, puis on les mange crues, bien fraîches.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Tout sert dans ce palmier : on en tire aussi un sucre, un vin de palme, et ses feuilles portaient les manuscrits anciens.