Okok

Gnetum africanum, G. buchholzianum

hoja

Hojas coriáceas cortadas muy finas, cocidas largo tiempo con aceite de palma, o con cacahuete y endulzadas en Camerún.

Origen

África central (Camerún, Congo, Nigeria)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una vez cortadas finas, las hojas se cuecen al menos una hora, hasta estar tiernas; se comen siempre cocinadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

Hace falta verdadero virtuosismo para cortarlo: las vendedoras lo cortan en hilos de menos de un milímetro.