Orégano

Origanum spp.

hierba

Hierba perenne de Europa de hojitas perfumadas, prima de la mejorana con la que a menudo se confunde; reina de las cocinas griega, italiana y portuguesa. Su sabor viene del timol y el carvacrol.

Origen

Montañas mediterráneas

Temporada (España)

de mayo a octubre · crece en su región

Preparación

Fresco, sus hojas se deshojan y se espolvorean al final de la cocción; seco, se frota entre los dedos sobre el plato: en la pizza, los tomates, la parrilla. Los tallos duros se retiran.

Moléculas

Ácido rosmarínicoEn pequeña dosis, sin contar Eugenol

¿Sabía que…?

Su nombre griego, origanon, significa «el que se complace en la montaña».