Ora-pro-nóbis

Pereskia aculeata, P. grandifolia

hoja

Hojas carnosas de un cactus trepador, muy ricas en proteínas, salteadas con pollo o en el angu de Minas Gerais.

Origen

Brasil (Minas Gerais)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se separan con cuidado de los tallos espinosos; se saltean unos minutos, o se comen crudas en ensalada, y vuelven la salsa algo viscosa.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Betalaínas · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos · Proteínas

¿Sabía que…?

Su nombre latino significa «ruega por nosotros»: los fieles la cogían en el huerto del cura durante la misa.