Origan

Origanum spp.

herbe

Herbe vivace d'Europe aux petites feuilles parfumées, cousine de la marjolaine avec laquelle on la confond souvent ; reine des cuisines grecque, italienne et portugaise. Son goût vient du thymol et du carvacrol.

Origine

Montagnes méditerranéennes

Saison (France)

de juin à septembre · pousse dans votre région

Préparation

Frais, ses feuilles s'effeuillent et se parsèment en fin de cuisson ; séché, il se frotte entre les doigts au-dessus du plat — sur la pizza, les tomates, les grillades. Les tiges dures se retirent.

Molécules

Acide rosmariniqueÀ petite dose, sans compter Eugénol

Le saviez-vous ?

Son nom grec, origanon, veut dire « qui se plaît sur la montagne ».