Orégano brujo

Coleus amboinicus

hierba

Hojas gruesas y aterciopeladas con un sabor potente a tomillo y orégano, para caldos cortos y el colombo.

Origen

África oriental e India, cultivado en las Antillas

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Bastan una o dos hojas, enteras o picadas, añadidas durante la cocción; su sabor es muy fuerte. Frescas, se estrujan para liberar su aroma. Su aroma es volátil: al final de la cocción, no al principio.

Moléculas

Timol y carvacrolEn pequeña dosis, sin contar Ácido rosmarínico · Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

También se le llama «orégano cubano» o «menta mexicana»: no es ni lo uno ni lo otro.