Oreja de conejo

Stachys byzantina

hoja

Grandes hojas aterciopeladas y plateadas, rebozadas y fritas en buñuelos, con sabor a manzana y piña.

Origen

Cáucaso, Turquía e Irán

Dónde encontrarla

En el jardín, donde bordea los macizos con sus hojas plateadas; los centros de jardinería venden las plantas en todas partes, a menudo tratadas.

Temporada (España)

de abril a octubre

Preparación

Las hojas se enjuagan, se secan y luego se pasan por una masa ligera y se fríen uno o dos minutos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Ácido rosmarínico

¿Sabía que…?

Sus hojas cubiertas de pelos suaves servían antaño de vendaje.