Oxalis tetraphylla

racine · feuille

Petits tubercules blancs croquants et juteux, crus ou cuits, et feuilles au goût acidulé d'oseille.

Origine: Mexique
Où la trouver: Dans les prairies et les bois de pins du centre du Mexique.
Saison (France): de septembre à novembre
Préparation: Riche en oxalates : en petite quantité, et à éviter en cas de calculs rénaux. Ses oxalates passent dans l'eau : une cuisson à l'eau, l'eau jetée, en emporte une bonne part.
Molécules: À petite dose, sans compter Fibres insolublesCe qui freine Oxalates
Le saviez-vous ?: Ses quatre folioles marquées d'une croix pourpre le font vendre comme porte-bonheur au Nouvel An.