Glücksklee

Oxalis tetraphylla

Wurzel · Blatt

Kleine, knackige, saftige weiße Knollen, roh oder gekocht, und Blätter mit säuerlichem Sauerampfergeschmack.

Herkunft

Mexiko

Wo man sie findet

Auf Grasland und in Kiefernwäldern Zentralmexikos.

Saison (Deutschland)

September bis November

Zubereitung

Reich an Oxalaten: in kleinen Mengen, und bei Nierensteinen meiden. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche BallaststoffeWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Seine vier Fiederblättchen mit purpurnem Kreuz machen ihn zum Glücksbringer zu Neujahr.