Oxalis tetraphylla

radice · foglia

Piccoli tuberi bianchi croccanti e succosi, crudi o cotti, e foglie dal gusto acidulo di acetosa.

Origine: Messico
Dove trovarla: Nelle praterie e nelle pinete del Messico centrale.
Stagione (Italia): da agosto a dicembre
Preparazione: Ricco di ossalati: in piccola quantità, e da evitare in caso di calcoli renali. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.
Molecole: In piccola dose, non conta Fibre insolubiliCiò che frena Ossalati
Lo sapeva?: Le sue quattro foglioline segnate da una croce porpora lo fanno vendere come portafortuna a Capodanno.