Palma dum

Hyphaene compressa, H. thebaica

fruta

Frutos marrones de pulpa fibrosa con sabor a pan de especias, molidos en harina o remojados en bebida en Egipto.

Origen

Egipto, Sudán y África oriental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El fruto se rompe con martillo; se raspa la pulpa marrón, que se mastica o se muele, y se tira el hueso, duro como el marfil.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Se han encontrado en las tumbas de los faraones, entre ellas la de Tutankamón.