Palma dum

Hyphaene compressa, H. thebaica

frutto

Frutti bruni dalla polpa fibrosa al gusto di pan di zenzero, macinati in farina o messi a bagno in bevanda in Egitto.

Origine

Egitto, Sudan e Africa orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il frutto si rompe col martello; si raschia la polpa bruna, che si mastica o si macina, e si butta il nocciolo, duro come l'avorio.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Se ne sono trovati nelle tombe dei faraoni, tra cui quella di Tutankhamon.