Pápalo

Porophyllum ruderale

hierba

Hojas redondas con un sabor potente a cilantro, rúcula y pepino, puestas crudas en las cemitas de Puebla.

Origen

México y América del Sur

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se separan de los tallos, se lavan y se comen crudas: la cocción les quita el sabor.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Su sabor es tan fuerte que una sola hoja basta para perfumar un bocadillo.