Papait

Glinus oppositifolius

hoja · verdura

Pequeñas hojas amargas de una hierba fina de tierras inundadas y luego secas, cocidas con pescado o carne; a veces cultivada tras la cosecha del arroz y vendida en los mercados.

Origen

África y Asia tropicales, hasta Australia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

En ilocano, papait significa «amargo».