Pápalo

Porophyllum ruderale

Kraut

Runde Blätter mit kräftigem Koriander-, Rucola- und Gurkengeschmack, roh auf die Cemitas aus Puebla gelegt.

Herkunft

Mexiko und Südamerika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden von den Stängeln gezupft, gewaschen und roh gegessen: Beim Garen verlieren sie ihren Geschmack.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sein Geschmack ist so stark, dass ein einziges Blatt ein ganzes Sandwich würzt.