Pápalo

Porophyllum ruderale

herbe

Feuilles rondes au goût puissant de coriandre, de roquette et de concombre, posées crues sur les cemitas de Puebla.

Origine

Mexique et Amérique du Sud

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se détachent des tiges, se lavent et se mangent crues : la cuisson leur fait perdre leur goût.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Son goût est si fort qu'une seule feuille suffit à parfumer un sandwich.