Pápalo

Porophyllum ruderale

erba

Foglie rotonde dal gusto intenso di coriandolo, rucola e cetriolo, posate crude sulle cemitas di Puebla.

Origine

Messico e Sud America

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si staccano dai fusti, si lavano e si mangiano crude: la cottura toglie loro il sapore.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

Il suo gusto è così forte che una sola foglia basta a profumare un panino.