Papiro

Cyperus papyrus

verdura

Médula blanca y dulce de los tallos, masticada cruda o cocida por los antiguos egipcios, según Heródoto.

Origen: Valle del Nilo y África tropical
Dónde encontrarla: En los pantanos del Nilo, el lago Victoria y el delta del Okavango; en Egipto apenas sobrevive salvo cultivado.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Se pela el tallo hasta la médula blanca, que se mastica cruda por su jugo dulce, escupiendo las fibras, o se cocina.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: La misma médula, en láminas prensadas, daba el papel de los escribas.