Papiro

Cyperus papyrus

verdura

Midollo bianco e dolce dei fusti, masticato crudo o cotto dagli antichi Egizi, secondo Erodoto.

Origine

Valle del Nilo e Africa tropicale

Dove trovarla

Nelle paludi del Nilo, del lago Vittoria e del delta dell'Okavango; in Egitto sopravvive quasi solo coltivato.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si sbuccia il fusto fino al midollo bianco, che si mastica crudo per il succo dolce, sputando le fibre, o si cuoce.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo stesso midollo, in lamelle pressate, dava la carta degli scribi.