Patata de Livingstone

Coleus esculentus

raíz

Pequeños tubérculos con sabor a patata, cultivados en los huertos africanos, hervidos o asados.

Origen: África oriental y austral
Dónde encontrarla: En los huertos de Malaui, Zambia y Zimbabue; sus tubérculos se venden a veces en los mercados de los pueblos.
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los tubérculos se cepillan o se raspan y luego se hierven unos quince minutos; se comen cocinados.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Es prima del orégano brujo: una labiada que forma tubérculos.