Pomme de terre de Livingstone

Coleus esculentus

racine

Petits tubercules au goût de pomme de terre, cultivés dans les jardins africains, bouillis ou rôtis.

Origine

Afrique de l'Est et australe

Où la trouver

Dans les jardins du Malawi, de Zambie et du Zimbabwe ; ses tubercules se vendent parfois sur les marchés de village.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tubercules se brossent ou se grattent, puis bouillent une quinzaine de minutes ; ils se mangent cuits.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est une cousine du gros thym : une labiée qui fait des tubercules.