Patauá

Oenocarpus bataua

fruta

Pequeños frutos violeta negro de una palmera, cuya pulpa aceitosa, batida con agua, da una bebida espesa, como el açaí.

Origen

Amazonia (Brasil, Perú, Colombia, Venezuela)

Dónde encontrarla

En las selvas húmedas de la Amazonía; su bebida se vende en los mercados de Belém, junto al açaí.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutos se remojan en agua tibia hasta que la piel cede, y luego se frotan y se baten con un poco de agua; se cuela y se tiran los huesos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El aceite de su pulpa tiene una composición cercana a la del aceite de oliva; se prensaba para cocinar.