Cornichon rouge sauvage

Coccinia sessilifolia

fruit · légume

Petit fruit cru ou bouilli : mûr, douceâtre ; vert et bouilli, il rappelle l'asperge.

Origine

Botswana, Namibie, Afrique du Sud

Où la trouver

Dans les sables et les savanes sèches du Kalahari.

Saison (France)

de décembre à février

Préparation

Le fruit se lave ; vert, il bout une dizaine de minutes ; mûr et rouge, il se croque cru avec ses graines.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sa racine peut peser 25 kilos.