Pequi

Caryocar brasiliense, C. nuciferum

fruta

Fruto de pulpa amarilla y grasa de perfume potente, cocido con arroz o pollo en Goiás.

Origen

Cerrado (centro de Brasil)

Temporada (España)

de octubre a marzo

Preparación

La pulpa se roe con la punta de los dientes, sin morder: justo debajo, el hueso está erizado de finas espinas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su olor divide: se adora o se huye de él, como el durián.