Pequi

Caryocar brasiliense, C. nuciferum

frutto

Frutto dalla polpa gialla e grassa dal profumo intenso, cotto con il riso o il pollo nel Goiás.

Origine

Cerrado (Brasile centrale)

Stagione (Italia)

da ottobre a marzo

Preparazione

La polpa si rosicchia con la punta dei denti, senza mordere: appena sotto, il nocciolo è irto di sottili spine.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo odore divide: lo si adora o lo si fugge, come il durian.