Peumo

Cryptocarya alba

fruta

Bayas rojas de un árbol de la familia del laurel, que se cuecen en agua para quitarles el amargor o se guardan unos minutos en la boca hasta que se endulzan; también se hacen mermeladas.

Origen

Chile central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Tras ese paso por agua caliente, se come la fina pulpa alrededor del hueso, que se escupe; crudas, las bayas siguen amargas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En mapudungun se llama pegu.