Pimienta rosa

Schinus molle, S. terebinthifolia

especia

Pequeñas bayas rosadas de un árbol de Brasil, de sabor resinoso y dulce, llamadas pimienta rosa sin ser pimienta.

Origen

América del Sur (Brasil, Perú)

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

Se aplastan entre los dedos o se esparcen enteras, crudas, al final de la cocción. Pertenecen a la familia del anacardo y el pistacho: precaución si es alérgico a alguno de ellos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Ácidos fenólicos · Limoneno

¿Sabía que…?

El «pimentero brasileño» se ha vuelto una planta invasora en Estados Unidos y Nueva Caledonia, donde se extiende como matorral.