Baies roses

Schinus molle, S. terebinthifolia

épice

Petites baies roses d'un arbre du Brésil, au goût résineux et sucré, qu'on appelle poivre rose sans que ce soit un poivre.

Origine

Amérique du Sud (Brésil, Pérou)

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Elles s'écrasent entre les doigts ou se parsèment entières, crues, en fin de cuisson. Elles sont de la famille de la noix de cajou et de la pistache : prudence si vous êtes allergique à l'une d'elles.

Molécules

À petite dose, sans compter Acides phénoliques · Limonène

Le saviez-vous ?

Le « poivrier du Brésil » est devenu une plante envahissante aux États-Unis et en Nouvelle-Calédonie, où il s'étend en broussaille.