Pepe rosa

Schinus molle, S. terebinthifolia

spezia

Piccole bacche rosa di un albero del Brasile, dal gusto resinoso e dolce, dette pepe rosa senza essere pepe.

Origine

America del Sud (Brasile, Perù)

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Si schiacciano tra le dita o si spargono intere, crude, a fine cottura. Appartengono alla famiglia dell'anacardo e del pistacchio: prudenza se è allergico a uno dei due.

Molecole

In piccola dose, non conta Acidi fenolici · Limonene

Lo sapeva?

Il «pepe del Brasile» è diventato una pianta invasiva negli Stati Uniti e in Nuova Caledonia, dove si diffonde come sterpaglia.