Pimpinela mayor

Sanguisorba officinalis

hierba

Hojas tiernas con sabor a pepino, en ensalada o en las salsas; en Asia, las raíces también se cocinan.

Origen

Europa y Asia

Dónde encontrarla

En prados húmedos de montaña, en Europa como en Asia.

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Las hojas jóvenes se separan de los tallos y se pican crudas, en el último momento.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Su raíz, el di yu, es una planta de la farmacopea china.