Großer Wiesenknopf (Sanguisorba)

Sanguisorba officinalis

Kraut

Junge Blätter mit Gurkengeschmack, im Salat oder in Saucen; in Asien werden auch die Wurzeln gekocht.

Herkunft

Europa und Asien

Wo man sie findet

Auf feuchten Bergwiesen, in Europa wie in Asien.

Saison (Deutschland)

April bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die jungen Blätter werden von den Stängeln gezupft und erst im letzten Moment roh geschnitten.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Seine Wurzel, Di Yu, ist eine Pflanze der chinesischen Arzneikunde.