Sanguisorbe officinale

Sanguisorba officinalis

herbe

Jeunes feuilles au goût de concombre, en salade ou dans les sauces ; en Asie, les racines se cuisent aussi.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Dans les prairies humides de montagne, en Europe comme en Asie.

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

Les jeunes feuilles se détachent des tiges et se ciselent crues, au dernier moment.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Sa racine, le di yu, est une plante de la pharmacopée chinoise.