Sanguisorba

Sanguisorba officinalis

erba

Foglie giovani al gusto di cetriolo, in insalata o nelle salse; in Asia si cuociono anche le radici.

Origine

Europa e Asia

Dove trovarla

Nei prati umidi di montagna, in Europa come in Asia.

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

Le foglie giovani si staccano dai fusti e si sminuzzano crude, all'ultimo momento.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

La sua radice, il di yu, è una pianta della farmacopea cinese.