Pining (Hornstedtia)

Hornstedtia spp.

fruta

Racimos de semillas de jengibres silvestres, envueltos en una gelatina plateada de sabor ácido: se comen crudos o confitados.

Origen

De Java y Sumatra a Nueva Guinea

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se rompe el racimo y se chupa la gelatina alrededor de cada semilla, que se escupe; confitado en azúcar, se conserva.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En una de las especies, las semillas saben a jengibre y el rizoma se come como verdura.