Pining

Hornstedtia spp.

fruit

Grappes de graines de gingembres sauvages, enrobées d'une gelée argentée au goût acidulé : mangées crues ou confites.

Origine

De Java et Sumatra à la Nouvelle-Guinée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On casse la grappe et on suce la gelée autour de chaque graine, qu'on recrache ; confite au sucre, elle se garde.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Chez une des espèces, les graines ont le goût du gingembre, et le rhizome se mange en légume.