Pipicha

Porophyllum linaria, P. tagetoides

hierba

Hojas finas de sabor potente a cilantro, limón y anís, crudas sobre los tacos, en los frijoles o las sopas de Oaxaca.

Origen

Oaxaca y Puebla (México)

Temporada (España)

de mayo a noviembre

Preparación

Solo se usan las hojas, picadas crudas en el último momento; basta un puñadito.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Su prima más grande, el pápalo, también se pone cruda sobre los tacos.