Pipicha

Porophyllum linaria, P. tagetoides

herbe

Fines feuilles au goût puissant de coriandre, de citron et d'anis, crues sur les tacos, dans les haricots ou les soupes de Oaxaca.

Origine

Oaxaca et Puebla (Mexique)

Saison (France)

de juin à octobre

Préparation

On n'en garde que les feuilles, ciselées crues au dernier moment ; une petite poignée suffit.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Sa cousine plus grande, le pápalo, se pose elle aussi crue sur les tacos.