Pipicha

Porophyllum linaria, P. tagetoides

Kraut

Feine Blätter mit kräftigem Koriander-, Zitronen- und Anisgeschmack, roh auf Tacos, in Bohnen oder in Suppen aus Oaxaca.

Herkunft

Oaxaca und Puebla (Mexiko)

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober

Zubereitung

Man verwendet nur die Blätter, roh und erst im letzten Moment geschnitten; eine kleine Handvoll genügt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihr größerer Verwandter, Pápalo, kommt ebenfalls roh auf Tacos.